{"id":950,"date":"2021-07-12T09:47:53","date_gmt":"2021-07-12T09:47:53","guid":{"rendered":"https:\/\/demo2wpopal.b-cdn.net\/bodoni\/?page_id=950"},"modified":"2023-11-07T11:53:02","modified_gmt":"2023-11-07T10:53:02","slug":"la-fattoria","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.casaloste.com\/en\/la-fattoria\/","title":{"rendered":"The farm"},"content":{"rendered":"<div data-elementor-type=\"wp-page\" data-elementor-id=\"950\" class=\"elementor elementor-950\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-6d6e1ce elementor-section-full_width elementor-section-stretched elementor-section-height-min-height elementor-section-height-default elementor-section-items-middle wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no\" data-id=\"6d6e1ce\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;stretch_section&quot;:&quot;section-stretched&quot;,&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-background-overlay\"><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-no\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-47de35c\" data-id=\"47de35c\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b1bdcd7 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"b1bdcd7\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<style>\/*! 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Fattoria Casaloste stretches for nearly 19 hectares, 10,5 of which are Chianti Classico vines, producing about 60,000 bottles of wine per year. The owner is Mr. Giovanni Battista d'Orsi, an agronomist and enologist. He oversees all wine making processes personally, starting from the gathering of grapes up to the refinement in French oak casks (wine bottling is carried out on the farm). The farm also welcomes guests to stay with us in two comfortable apartments decorated in Tuscan style, where it is possible to fully enjoy the beautiful Chianti landscape and environment by eating great food and drinking wonderful Chianti wines.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-1190d9c\" data-id=\"1190d9c\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7a6c9e5 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"7a6c9e5\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"270\" height=\"217\" src=\"https:\/\/www.casaloste.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/cropped-logo-casaloste-ok.jpeg\" class=\"attachment-full size-full wp-image-6517\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.casaloste.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/cropped-logo-casaloste-ok.jpeg 270w, https:\/\/www.casaloste.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/cropped-logo-casaloste-ok-200x160.jpeg 200w\" sizes=\"(max-width: 270px) 100vw, 270px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-741c842 elementor-section-stretched elementor-section-height-min-height elementor-section-items-top elementor-section-boxed elementor-section-height-default wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no\" data-id=\"741c842\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;stretch_section&quot;:&quot;section-stretched&quot;,&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-no\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-3106165\" data-id=\"3106165\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-section elementor-inner-section elementor-element elementor-element-a460f39 elementor-section-full_width elementor-section-height-default elementor-section-height-default wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no\" data-id=\"a460f39\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-no\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-8869ee3\" data-id=\"8869ee3\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-5730aaf\" data-id=\"5730aaf\" data-element_type=\"column\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-fca2e44 elementor-widget__width-initial elementor-widget-mobile__width-inherit elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"fca2e44\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>Competence and passion are the foundations upon which Giovanni d'Orsi and his wife Emilia have built their own company. A journey that Giovanni d'Orsi began with his university studies in Agriculture and later solidified through Enology Master's programs. Emilia d'Orsi, on the other hand, is responsible for the marketing and commercial aspects of the business.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-591f665 elementor-section-stretched elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no\" data-id=\"591f665\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;stretch_section&quot;:&quot;section-stretched&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-no\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-82f0989\" data-id=\"82f0989\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ff24b84 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"ff24b84\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Goal<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-cef20ab elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"cef20ab\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">High Quality Wines<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-76a1952 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"76a1952\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/demo2wpopal.b-cdn.net\/bodoni\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/vector.png\" title=\"\" alt=\"\" loading=\"lazy\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-section elementor-inner-section elementor-element elementor-element-1b58e14 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no\" data-id=\"1b58e14\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-no\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-33 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-21f38d2\" data-id=\"21f38d2\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-33 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-16bb347\" data-id=\"16bb347\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f40ab7c elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"f40ab7c\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p style=\"text-align: center;\">First company to obtain certification, Casaloste has adopted a strict policy of organic farming and is registered with the Organic Producers of Tuscany under the direct supervision of ICEA (Institute for Ethical and Environmental Certification). But all of this is not enough; wine, and Chianti Classico in particular, is a living entity, a creation of man, and like all living things, it needs love to exist. Giovanni d'Orsi's goal is to produce exceptional Chianti Classico, and to achieve this objective, he has organized his life.<br \/>Casaloste \u00e8 la sua unica propriet\u00e0 dove vive con la sua famiglia che partecipa alla gestione dell&#8217;azienda.<br \/>Fare vino quindi \u00e8 il suo unico mestiere e tutto ci\u00f2 rende l&#8217;azienda particolarmente affidabile, sia dal punto di vista della bont\u00e0 del prodotto nel tempo, che per la sua stabilit\u00e0: sar\u00e0 sempre produttore di vino.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-33 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-be1ba6f\" data-id=\"be1ba6f\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-93f375c elementor-section-stretched elementor-section-content-middle elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no\" data-id=\"93f375c\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;stretch_section&quot;:&quot;section-stretched&quot;,&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-no\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-6b91402\" data-id=\"6b91402\" data-element_type=\"column\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9665d6d elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"9665d6d\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">The productive process<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7a95250 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"7a95250\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">From the vineyard to the bottle<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ffee5e2 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"ffee5e2\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/demo2wpopal.b-cdn.net\/bodoni\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Vector-1.png\" title=\"\" alt=\"\" loading=\"lazy\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1b00ec0 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"1b00ec0\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>Pressing and removing grapes from the bunch is done in sophisticated stainless steel machinery that can vary the speed and intensity of pressing. Fermentation takes place only in stainless steel vats at a constant temperature. Ageing is surely one of the most important moments for wine. The use of French Oak allows to find a good balance between the oaky taste and the fruit, giving the final product a harmony of sensations both in taste and smell. During this delicate phase, wine-making is sustained by laboratory analysis and tasting. After the bottling, the wine is stored in cellars with a controlled temperature so the wine never rises above 17\u00b0 C, even in summer.\n\nAs a result of all these efforts we have a product of high quality that evolves constantly in the pursuit of excellence, harvest after harvest.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-a457f66\" data-id=\"a457f66\" data-element_type=\"column\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-32b776b elementor-section-stretched elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no\" data-id=\"32b776b\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;stretch_section&quot;:&quot;section-stretched&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-no\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-9f51e25\" data-id=\"9f51e25\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-bff1502 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"bff1502\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Innovation and tradition<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1540726 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"1540726\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">\"Be small to make great wines\"<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7d8c7fa elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"7d8c7fa\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/demo2wpopal.b-cdn.net\/bodoni\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/vector.png\" title=\"\" alt=\"\" loading=\"lazy\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-section elementor-inner-section elementor-element elementor-element-be3dc1a elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no\" data-id=\"be3dc1a\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-no\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-33 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-ea926a5\" data-id=\"ea926a5\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-33 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-bb3e65d\" data-id=\"bb3e65d\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f43ce74 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"f43ce74\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p style=\"text-align: center;\">The general organization of Fattoria Casaloste reflects the typical Tuscan tradition of farm activities linked to the seasons. But in detail, things change even radically.<\/p><p style=\"text-align: center;\"><strong>The motto of the winery, \"Essere piccoli per fare grandi vini\" (\"Be small to make great wines\"), encloses the entire wine-making philosophy of Fattoria Casaloste. <\/strong><\/p><p style=\"text-align: center;\">Being small means dedication to careful inspection of the grapes on the vines, correct pruning, prompt and selective action in case of disease and choosing the exact best time for harvest and other timely interventions. Being small means the flexibility to avoid damaging days of rain during harvest or prolonged ripening in splendid, sunny October days. And more: in the cellars special machines are used to avoid \u201cstress\u201d to wines.\n\nDuring the wine-making, the ageing and throughout all other phases, constant analysis and quality controls are carried out.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-33 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-9dded7a\" data-id=\"9dded7a\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-c345834 elementor-section-stretched elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no\" data-id=\"c345834\" data-element_type=\"section\" 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elementor-widget-heading\" data-id=\"1468903\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Love and Respect for our land and our work<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-fa3eed7 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"fa3eed7\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/demo2wpopal.b-cdn.net\/bodoni\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Vector-1.png\" title=\"\" alt=\"\" loading=\"lazy\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-125ccff elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"125ccff\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>The choice of organic agriculture was born following the studies that Giovanni Battista d'Orsi undertook on his path at the University of Agriculture and continued after his master degree in environmental impact assessments.\nWith the purchase of Casaloste in 1992, Giovanni then attended a Masters in Oenology and was able to put into practice all his skills in this matter, deciding immediately to start the production using organic farming methods.<\/p><p>With the purchase of Casaloste in 1992, Giovanni then attended a Masters in Oenology and was able to put into practice all his skills in this matter, deciding immediately to start the production using organic farming methods.<\/p><p>\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-1386130\" data-id=\"1386130\" data-element_type=\"column\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7f5bffa e-flex e-con-boxed wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no e-con e-parent\" data-id=\"7f5bffa\" data-element_type=\"container\" data-settings=\"{&quot;content_width&quot;:&quot;boxed&quot;}\" data-core-v316-plus=\"true\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b2462c7 e-con-full e-flex wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no e-con e-child\" data-id=\"b2462c7\" data-element_type=\"container\" data-settings=\"{&quot;content_width&quot;:&quot;full&quot;}\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-79ed4a4 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"79ed4a4\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>As an agronomist, Giovanni has always considered organic farming as a system of cultivation that is not different for production, quality and efficiency, from the conventional one, but which follows a scale of priorities organized to be absolutely compatible with the environment in which it operates.<\/p><p>The main cultivation rules can be summarized as follows: use of cultivation practices that take into account the structure and balance of the land; use of organic fertilizers; exclusion of chemical synthesis products. The Certification obtained by institutions recognized by EU certifies the regularity of organic farming practices.<\/p><p>It is important to underline that organic farming does not renounce technological progress and scientific research, but combines efficiency of productivity and quality with environmental balance and sustainability.<\/p><p>A courageous choice at the time: first certified organic farm (1994) of Panzano in Chianti and among the first ones in the entire territory of Chianti, the choice of the Bio was a real challenge.<\/p><p>La convinzione dell\u2019importanza dell\u2019utilizzazione di metodi di agricoltura biologica sul territorio, \u00e8 stata poi condivisa con altre Aziende produttrici di Panzano, con cui Casaloste ha costituito l\u2019Unione Viticoltori di Panzano.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9f46f10 e-con-full e-flex wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no e-con e-child\" data-id=\"9f46f10\" data-element_type=\"container\" data-settings=\"{&quot;content_width&quot;:&quot;full&quot;}\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-73aed42 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"73aed42\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>L\u2019Unione, nata nel 1996, lega principalmente i produttori in un vincolo di amicizia, condividendo gli stessi obiettivi di qualit\u00e0 dei prodotti e del rispetto dell\u2019ambiente pur mantenendo ognuno la propria identit\u00e0.<\/p><p>This common commitment has led to the recognition of Panzano as excellence in organic production with about 90% of the organic certified area of Panzano.<\/p><p>In terms of sustainability and respect for the environment, Unione Viticoltori has funded the creation of the SPEVIS Experimental Station, a private facility that studies advanced solutions and strategies to limit the use of insecticides in the management of organic vineyards.<\/p><p>The first monitoring actions, meteorological data surveys, controls and experiments on the territory, has started in Panzano in Chianti, with the intent of observing any critical issues and preventing them using only organic farming methods.<\/p><p>The coordination between the companies is realized through technical-practical bulletins with suggestions on the actions to be carried out in the field.<\/p><p>A team work that helps producers to maintain closer monitoring in the field and to find eco-friendly solutions, whose benefits are reflected in the value of the products obtained.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Casaloste Innovazione e tradizione nel Chianti Classico Un luogo particolare Casaloste \u00e8 un&#8217;azienda vitivinicola situata nelle colline del Chianti Classico, in localit\u00e0 Panzano in Chianti a met\u00e0 strada fra Firenze e Siena. La Fattoria si estende per circa 18 ha di cui 10,5 coltivati a Chianti Classico e il restante coltivato ad uliveto. Il proprietario, Giovanni Battista d&#8217;Orsi, agronomo ed enologo, segue personalmente tutti i processi di vinificazione dalla crescita delle uve all&#8217;imbottigliamento. Casaloste offre ospitalit\u00e0 agrituristica nei suoi due appartamenti dislocati nel corpo centrale della casa dove potrete ammirare il dolce paesaggio chiantigiano, visitare citt\u00e0 d&#8217;arte famose e scoprire vecchi sentieri e antichi borghi medievali. Competenza e passione sono le fondamenta sulle quali Giovanni d&#8217;Orsi e la moglie Emilia hanno costruito la\u00a0propria azienda. Un percorso che Giovanni d&#8217;Orsi ha iniziato con gli studi universitari in Agraria e successivamente consolidatosi attraverso Master di Enologia. Emilia d&#8217;Orsi si occupa invece del marketing e degli aspetti commerciali dell&#8217;attivit\u00e0. obiettivo Vini di alta qualit\u00e0 Prima azienda ad ottenere la certificazione, Casaloste ha adottato una rigida politica di coltivazione biologica\u00a0ed \u00e8 iscritta\u00a0ai Produttori Biologici della Toscana sotto il diretto controllo dell&#8217; ICEA (Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale). Ma tutto ci\u00f2 non basta; il vino, ed il Chianti Classico in particolare, \u00e8 un elemento vivo, \u00e8 una creatura dell&#8217;uomo e come tutte le cose vive, ha bisogno di amore per poter esistere. Giovanni d&#8217;Orsi ha come obiettivo la produzione di Chianti Classico eccelso, e per realizzare tale scopo ha organizzato la sua vita.Casaloste \u00e8 la sua unica propriet\u00e0 dove vive con la sua famiglia che partecipa alla gestione dell&#8217;azienda.Fare vino quindi \u00e8 il suo unico mestiere e tutto ci\u00f2 rende l&#8217;azienda particolarmente affidabile, sia dal punto di vista della bont\u00e0 del prodotto nel tempo, che per la sua stabilit\u00e0: sar\u00e0 sempre produttore di vino. il processo produttivo Dalla vigna alla bottiglia La pigiatura e la diraspatura si avvalgono di una macchina sofisticata tutta in acciaio inox che consente la variazione sia della velocit\u00e0 che del grado di pigiatura. Il processo di fermentazione avviene solo in serbatoi in acciaio inox a temperatura controllata. L&#8217;invecchiamento \u00e8 sicuramente uno dei momenti pi\u00f9 importanti per il vino. Il sapiente utilizzo dei legni di rovere francese permette di poter giustamente equilibrare il sentore del legno con il frutto stesso conferendo al prodotto finale una armonia di sensazioni gusto-olfattive. Durante questa delicata fase l&#8217;evoluzione dei vini \u00e8 seguita costantemente attraverso analisi di laboratorio e assaggi periodici. Dopo l&#8217;imbottigliamento, le bottiglie sono conservate in locali a temperatura controllata che consentono al vino di non superare mai la soglia dei 17 gradi, anche in piena estate. Il risultato di tutti questi sforzi \u00e8 un prodotto di elevata qualit\u00e0 che comunque \u00e8 in continua evoluzione alla ricerca, vendemmia dopo vendemmia, dell&#8217;eccellenza. Innovazione e tradizione &#8220;Essere piccoli per fare grandi vini&#8221; L&#8217;organizzazione produttiva di Casaloste nel suo insieme rispecchia la tipica tradizione toscana con le sue scadenze temporali legate alle stagioni. Nel particolare per\u00f2 le cose cambiano anche radicalmente. Lo slogan della Fattoria \u00e8 &#8220;Essere piccoli per fare grandi vini&#8221;. E&#8217; in questa frase che si racchiude tutta la filosofia produttiva della Fattoria Casaloste. Essere piccoli permette un accurato controllo delle uve in campo, una corretta potatura delle viti ed un controllo mirato e pronto delle malattie, la scelta del tempo migliore per la raccolta, dei tempestivi interventi. Consente di sfuggire ai tremendi giorni di pioggia durante la vendemmia o di prolungare la maturazione nelle splendide ed assolate ottobrate chiantigiane. E non solo: anche in cantina vengono utilizzati particolari attrezzature, di alta tecnologia e sensibilit\u00e0, cos\u00ec da ridurre al massimo problemi di stress ai vini. Durante tutto il processo di vinificazione e di invecchiamento e anche nelle fasi successive i vini sono sottoposti a continui ed attenti esami di laboratorio e di controllo qualitativo. scelta biologica Amore e rispetto per la propria terra e il proprio lavoro La scelta dell\u2019agricoltura biologica nasce in seguito agli studi che Giovanni Battista d\u2019Orsi ha intrapreso nel suo percorso all\u2019Universit\u00e0 di Agraria e continuati dopo la laurea con il Master su valutazioni d\u2019impatto ambientale. Con l\u2019acquisto di Casaloste nel 1992, Giovanni ha poi frequentato un Master in Enologia e potuto mettere cos\u00ec personalmente in pratica tutte le sue competenze in materia, decidendo fin da subito di iniziare l\u2019attivit\u00e0 produttiva utilizzando metodi di coltivazione biologica. \u00a0 Come agronomo, Giovanni ha sempre ritenuto l\u2019agricoltura biologica un sistema di coltivazione non diverso per finalit\u00e0 di produzione, qualit\u00e0 ed efficienza ,da quello convenzionale ma che segue una scala di priorit\u00e0 organizzata per risultare assolutamente compatibile con l\u2019ambiente in cui opera. Le regole principali di coltivazione si possono riassumere in: utilizzo di pratiche colturali che tengano conto della struttura e degli equilibri del terreno; uso di fertilizzanti di natura organica; esclusione di prodotti di sintesi chimica. La certificazione presso enti riconosciuti dai governi dell\u2019UE di fatto attesta la regolarit\u00e0 delle pratiche di agricoltura biologica. Importante \u00e8 sotto lineare che l\u2019agricoltura biologica non rinuncia al progresso tecnologico e alla ricerca scientifica ma coniuga efficienza di produttivit\u00e0 e qualit\u00e0 con l\u2019equilibrio ambientale e la sostenibilit\u00e0. Una scelta questa, considerata all\u2019epoca coraggiosa: prima Azienda biologica certificata (1994) di Panzano in Chianti e fra le prime anche nell\u2019intero territorio del Chianti, la scelta del Bio \u00e8 stata una vera sfida. La convinzione dell\u2019importanza dell\u2019utilizzazione di metodi di agricoltura biologica sul territorio, \u00e8 stata poi condivisa con altre Aziende produttrici di Panzano, con cui Casaloste ha costituito l\u2019Unione Viticoltori di Panzano. L\u2019Unione, nata nel 1996, lega principalmente i produttori in un vincolo di amicizia, condividendo gli stessi obiettivi di qualit\u00e0 dei prodotti e del rispetto dell\u2019ambiente pur mantenendo ognuno la propria identit\u00e0. Questo impegno comune ha portato al riconoscimento di Panzano come eccellenza nella produzione biologica con circa il 90% della superficie vitata di Panzano certificata Bio. 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